Wer, was und wann
Das Projekt "Restlos Aufgekocht" und seine Beteiligten setzen sich intensiv für die Lebensmittelrettung in Ostwestfalen und bundesweit ein.
Für und mit dem Verein Restlos e.V. aus Bielefeld, der sich ganzheitlich für das Thema Lebensmittelwertschätzung einsetzt, hat Luise Rüggeberg im Laufe der vergangenen 27 Monate das Kochbuch "Restlos Aufgekocht" verfasst, bei dem die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung und die unkomplizierte Kreation von pfiffigen Gerichten im Vordergrund stehen. Der größte Teil der Gewinne aus dem Buch verbleiben im Verein, sodass das Thema Lebensmittelrettung dort weiter vorangetrieben werden kann. Zusätzlich gibt die Autorin Kochkurse und Workshops für und mit dem Verein, die für Lebensmittelwertschätzung sensibilisieren. Auch über die Vereinsgrenzen hinaus sensibilisiert die Autorin durch Workshops, Lesungen und Vorträge für das Thema und freut sich über jeden Teilnehmenden, mit dem sie ihre Leidenschaft teilen kann.
Hintergrund und Ziele
Luise Rüggeberg präsentiert in ihrem Kochbuch ihre Eigenkreationen, die dazu beitragen, Lebensmittelabfälle zu reduzieren. Mit dem Schwerpunkt auf der ganzheitlichen Verwendung von Zutaten bietet "AUFGEKOCHT" den Lesenden eine neue Perspektive auf die Resteküche und zeigt, wie man kreativ und flexibel in der Küche hantieren kann. Die Autorin unterbreitet Vorschläge, ohne den Lesenden mit Vorwürfen oder Handlungszwängen zu bedrängen.
Die Rezepte im Buch sind unkompliziert und schnell zubereitet, ohne dabei auf Genuss zu verzichten. Von Vorspeisen über Hauptgerichte bis zu Desserts – jedes Rezept hat einen Twist. Die Autorin teilt ihre Handschrift in der Küche und berichtet von ihren persönlichen Geschichten, die sie in ihrer eigenen Küche oder in der Restaurantküche erlebt hat. Durch die Verwendung von einfachen Zutaten, die oft bereits vorhanden sind, und die Reduzierung von Lebensmittelabfällen fördert "AUFGEKOCHT" eine nachhaltige Küchenpraxis und ermöglicht es dem Kochenden, seine kulinarischen Fähigkeiten zu verbessern und neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Umami Geschmäcker werden aufgegriffen, vor allem weil das Kochbuch vegetarisch ist und bei den meisten Rezepten auf vegane Alternativen hinweist.